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Eischnee




Nur fettfreie kalte Gefäße zum Schlagen benutzen (eventuell vorher in den Kühlschrank stellen). Zwei Esslöffel Wasser zum Eiweiss geben.

Läasst sich Eiweiss nur schwer steif schlagen lässt, hilft ein Spritzer Zitrone oder eine Prise Salz.

Eischnee erst kurz vor der Verwendung schlagen, sonst fällt er zusammen.

Den aufgeschlagenen Eischnee stets sehr vorsichtig unter den Teig oder die Süßspeise heben.

 


 






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